Основные

рибай 28 дней влажной выдержки, соус демиглас с трюфельной пастой, спаржа зеленая, микс зелени, оливковое масло

каре теленка 21 день влажной выдержки, баклажан запеченный, петрушка, лук, страчателла, трюфельная паста, соль Maldon, зеленое масло, говяжий гляс

утиная ножка конфи, капоната из молодых овощей, оливки leccino, говяжий гляс, петрушка

говядина сувид, белые грибы, вешенки, опята, вяленая вишня, капуста кейл фри, трюфельная сальса и соус демиглас

лопатка ягненка, томленая 12 часов на специях и травах, обжаренный картофель

сардины, спаржа зеленая, оливки leccino, лук шалот, апельсин, кедровые орешки, базилик, петрушка, зеленое масло, оливковое масло

филе сибаса, цветные томаты, лук шалот, каперсы, анчоусы, шпинат, петрушка, оливки leccino, зеленое масло, оливковое масло, подаем с хрустящим коржом

тунец, фетучини из кабачков, молодой зеленый горох, анчоусы, оливки leccino, лук шалот, каперсы, петрушка, слайсы летнего черного трюфеля La Cerqu, зеленое масло

осьминог, пюре из порея и корнеплодов, морковь беби, ромен беби, базилик, зеленое масло

лосось, шпинат, белое вино, сливки, артишок, каперсы