Основные

лопатка ягненка, томленая 12 часов на специях и травах, обжаренный картофель

рибай 22 дня влажной выдержки, соус демиглас с трюфельной пастой, картофель, лесные грибы, томаты черри, зеленый лук, масло петрушка, соль Maldon

стриплойн 18 дней влажной выдержки, соус демиглас с трюфельной пастой, грибы вешенки, соус табаско, оливковое масло Incanto Bio, руккола, соль Maldon

особуко, рис карнароли, вино Diamantakis Vidiano, маскарпоне, шафран, говяжий гляс, трюфельная Сальса La Cerqua, петрушка

язык говяжий, томаты черри, фрукты мостарда, песто из базилика, трюфельный гляс, масло петрушки

утиное филе сувид, лук шалот, белые грибы, лесные грибы, вишня вяленая, говяжий гляс, петрушка, каперсы фри, оливковое масло Incanto Bio

осьминог, картофель, масло сливочное, петрушка, базилик

скумбрия, черные оливки Leccino без косточек, филе анчоуса в оливковом масле Testa Conserve, чеснок, лук шалот, перец чили, томаты черри, петрушка, базилик, зеленое масло, подаем с хрустящей фокаччей

тунец, каперсы, томатный соус, анчоусы филе в оливковом масле Testa Conserve, лук шалот, томаты черри, черные оливки Leccino без косточек, петрушка, базилик, оливковое масло Incanto Bio, масло петрушки

филе лосося, фриариэлли, лук шалот, стебель сельдерея, вяленые томаты Pomodori Secchi Alla Pugliese, анчоусы филе в оливковом масле Testa Conserve, тимьян, петрушка, анчоусный крем, базилик, масло петрушки

мидии в раковинах, стебель сельдерея, лук шалот, чеснок, вино Diamantakis Vidiano, петрушка, базилик, сливочное масло, оливковое масло, подается с хлебом на закваске и лимоном