паста власного виробництва, яєчні жовтки, сир пекоріно, гуанчале
Паста та равіолі
тісто власного виробництва з чорнилами каракатиці, креветка, кальмар, гребінець, восьминіг, анчоуси Testa, крем з гребінців, перець чилі, томати черрі, томатний соус, петрушка, сіль Maldon, часник
тісто власного виробництва, вонголе, гребінці, крем з гребінців, анчоуси Testa, креветковий біск, цибуля шалот, петрушка, базилік
тісто власного виробництва, білі гриби, прошутто крудо 18 місяців, трюфельна паста La Cerqua, пармезан 24 місяці, петрушка, оливкова олія Mallia
паста власного виробництва, соус аматрічано, томати, м'ясне рагу з хвостів телят, яловичий гляс, сир пекоріно романо, трюфельна сальса La Cerqua, базилік
тісто власного виробництва, рікотта, мортаделла з фісташкою, вершки, пармезан 24 місяці витримки, зелений песто, базилік
тісто власного виробництва, ягня, яловичий гляс, трюфельна паста La Cerqua, вершки, пармезан 24 місяці витримки
паста власного виробництва, тигрові креветки, креветковий біск, крем з гребінців, страчателла, базилік, оливкова олія Mallia
тісто власного виробництва, чорнила каракатиці, лосось, тунець Testa, в'ялені томати Dispac, крем сир, креветковий біск, соус з гребінців, червона ікра, зелена олія