стріплоін 22 дні сухої витримки, рукола, пармезан 24 місяці витримки, оцет Aceto Balsamico Oro, сіль Maldon
Основні
качина ніжка конфі, капоната з молодих овочей, оливки Dispac leccino, яловичий гляс, петрушка
лопатка ягняти, томлена 12 годин на спеціях і травах, обсмажена картопля
восьминіг, картопля, часник, шпинат, петрушка, базилік, вершкове масло, лимонний фреш, зелена олія
мідії в мушлях, стебло селери, цибуля шалот, часник, вино Ciu Ciu Tebaldo, петрушка, базилік, вершкове масло, оливкова олія Mallia, подається з хлібом на заквасці та лимоном
судак, розмарин, вершкове масло, вино Ciu Ciu Tebaldo, петрушка, лимон, зелена олія, базилік, подається зі стіратою
лосось, шпинат, біле вино, вершки, артишоки мариновані Alla Romana Dispac, каперси
тунець, фетучіні з кабачків, анчоуси Testa, оливки Dispac leccino, цибуля шалот, каперси, петрушка, слайси літнього чорного трюфеля La Cerqu, зелена олія