Основні

качина ніжка конфі, капоната з молодих овочей, оливки leccino, яловичий гляс, петрушка

яловичина сувід, білі гриби, гливи, опеньки, в'ялена вишня, капуста кейл фрі, трюфельна сальса та соус деміглас

лопатка ягняти, томлена 12 годин на спеціях і травах, обсмажена картопля

сардини, спаржа зелена, оливки leccino, цибуля шалот, апельсин, кедрові горішки, базилік, петрушка, зелена олія, оливкова олія

філе сібаса, кольорові томати, цибуля шалот, каперси, анчоуси, шпинат, петрушка, оливки leccino, зелена олія, оливкова олія, подаємо з хрустким коржем

тунець, фетучіні з кабачків, молодий зелений горох, анчоуси, оливки leccino, цибуля шалот, каперси, петрушка, слайси літнього чорного трюфеля La Cerqu, зелена олія

лосось, шпинат, біле вино, вершки, артишок, каперси

восьминіг, пюре з порею та корнеплодів, морква бебі, ромен бебі, базилік, зелена олія

цвітна капуста, броколі, пюре з корнеплодів, оливки leccino, петрушка, зелена олія, сіль Maldon, подається з хрустким коржем