Антипасті

МОЦАРЕЛА ДІ БУФАЛА З ІНЖИРОМ ТА ПРОШУТО

6

інжир, моцарела ді буфала, прошуто 18 місяців витримки, рукола, базилік, оливкова олія extra vergine Sapio, оцет Aceto Balsamico Oro

Prosecco Treviso

Rebuli

Ціна 730 ₴

Добре пасує до страви

290 г

736 ₴

САЛАТ З ПЕЧЕНИМ БУРЯКОМ ТА ГОРГОНЗОЛОЮ

1

буряк печений, мікс салату, горгонзола долче, яблуко, горіх волоський, горіх пекан, соус медово-пряний, олія петрушки

Reve

Velenosi

Ціна 1850 ₴

Добре пасує до страви

290 г

418 ₴

MOZZARELLA IN CARROZZA

1

тісто власного виробництва, моцарела ді буфала, анчоуси філе в оливковій олії Testa Conserve, сухарі панко, базилік, яйце, томатний соус

Franciacorta CruPerdu Brut Millesimato

Castello Bonomi

Ціна 1990 ₴

Добре пасує до страви

270 г

628 ₴

МАСЛО, АНЧОУС, ХЛІБ

3

хліб на заквасці, анчоуси філе в оливковій олії Testa Conserve, масло Vittoria

Franciacorta CruPerdu Brut Millesimato

Castello Bonomi

Ціна 1990 ₴

Добре пасує до страви

160 г

294 ₴

PARMIGIANA DI MELANZANE

4

баклажани, томатна база, моцарела, базилік, сир grana padano, олія петрушки

Rosso Del Chino

Bertagna

Ціна 1010 ₴

Добре пасує до страви

320 г

488 ₴

ВІТЕЛО ТОНАТО

1

яловичина сувід, соус вітело тонато, рукола, каперси фрі, плоди каперсів у винному оцеті, слайси грана падано, оливкова олія extra vergine Sapio, подаємо з фокаччею

Colline Novaresi

Le Piane

Ціна 1100 ₴

Добре пасує до страви

300 г

636 ₴

РВАНИЙ СИР З КРЕВЕТКАМИ ТА АРТИШОКОМ

43

страчателла, креветки, томати черрі, артишоки мариновані Alla Romana, мікс зелені, домашня гранола, оливкова олія extra vergine Sapio, сіль Maldon, олія петрушки

Amore Rosato

Barberani

Ціна 1340 ₴

Добре пасує до страви

220 г

628 ₴

БУРРАТА ДІ БУФФАЛО З ПЕЧЕНИМИ ПЕРСИКАМИ

46

буррата ді буффало, рукола, базилік, томати черрі, печений персик, оливкова олія extra vergine Sapio, лимонний дрейсинг, мигдальні пелюстки

Crudoo Rose

Giorgi

Ціна 1130 ₴

Добре пасує до страви

290 г

692 ₴

TONNARA

14

мікс салата, тунець в олії Testa, томати черрі, огірок, оливки Dispac leccino, квасоля, картопля, оливкова олія extra vergine Sapio, рослинна олія, brioche

Rose

Tiefenbrunner

Ціна 920 ₴

Добре пасує до страви

370 г

596 ₴

САЛАТ З ПЕЧЕНИМИ ОВОЧАМИ ТА МОЦАРЕЛОЮ

60

печений баклажан з кунжутною пастою, рукола, базилік, печений болгарський перець, цукіні, авокадо, томати чері, моцарела з лимонним дресингом та домашньою гранолою

Rose

Tiefenbrunner

Ціна 920 ₴

Добре пасує до страви

450 г

674 ₴

КРУДО З ТУНЦЯ

39

філе тунця, слайси грейпфрута, сир страчатела, томати чері та базилік, заправка лимонний дрейсинг, песто alia genovese, суміш фреш перцю, сіль Maldon 

Crudoo Rose

Giorgi

Ціна 1130 ₴

Добре пасує до страви

190 г

538 ₴

ТАРТАР З ТЕЛЯТИНИ З ПАРМЕЗАНОВИМ ПЕЧИВОМ

42

вирізка телятини, соус ворчестер, жовток су-від, гірчиця, цибуля шалот, соус табаско, оливкова олія extra vergine Sapio, еспума з грана падано, печиво з грана падано

Marcaleone

Crealto

Ціна 940 ₴

Добре пасує до страви

175 г

528 ₴

ПАШТЕТ З РИМСЬКИХ АРТИШОКІВ І ТУНЦЯ

30

паштет з артишоків, тунця і анчоусів Testa. подаємо з в'яленими томатами та хрусткою фокаччею, оливкова олія extra vergine Sapio

Il Preliminare

Cantina del Notaio

Ціна 1050 ₴

Добре пасує до страви

125/120 г

456 ₴

РАВЛИКИ ПЕЧЕНІ ІЗ ЗЕЛЕННЮ ТА КРЕМ-СИРОМ

13

равлики печені із зеленню, анчоусний крем-сир, каперси фрі, brioche

Prosecco Treviso

Rebuli

Ціна 730 ₴

Добре пасує до страви

150 г

594 ₴

МАРИНОВАНІ САРДИНИ ЗІ ЗБИТИМ МАСЛОМ

38

сардини мариновані, оливкова олія extra vergine Sapio, каперси, перець чилі, сіль Maldon, базилік, подаємо зі збитим маслом та житнім хлібом з родзинками

Evoe

Ciu Ciu

Ціна 670 ₴

Добре пасує до страви

220 г

458 ₴