Тунець філе в соняшниковій олії Testa Conserve 1700 г

Понад 200 років родина Testa борознила моря Сицилії на своїх човнах у пошуках синьої риби та синього тунця. Стародавня традиція, що складається з наполегливої ​​праці, відданості та здатності дивитися в майбутнє, а також досвід та пристрасть, які передаються з покоління в покоління.

Блакитний тунець фактично є одним із морських видів, що охороняються, і у зв’язку з цим, були створені квоти ICCAT, які обмежують його вилов кількістю та вагою: щоб не перешкоджати його відтворенню, можна виловлювати лише екземпляри вагою понад тридцять кілограмів. 

Тунця виловлюють неводами, а звідси переміщують у резервуари для вирощування – приблизно 50 метрів у діаметрі та 30 метрів у глибину – розташовані в Сицилійській протоці. Тут його годують виключно жирною рибою: його раціон, в основі якого оселедець і сардини, постійно контролюється, щоб гарантувати високу якість продукту, м’ясо якого має високий вміст ненасичених жирів, переважно омега-3.

Сім’я Testa  також займається збереженням і перетворенням блакитного тунця і синьої риби на своїй фабриці в Портопало ді Капо Пассеро в готовий продукт до вживання. Це гарантує високий стандарт якості: кожна банка має номер BCD (Bluefin tuna Catch Document), «посвідчення» тунця, яке розповідає його історію та гарантує його відстеження на всіх етапах, починаючи з моря до вашого столу.