КРУДО З ТУНЦЯ
Кількість
вершковий соус, трюфельна рікотта, моцарела, пармезан, горгонзола, мариновані родзинки
панчета, прошуто Bidinelli 18 місяців, prosciutto cotto, салямі Rosa, мортаделла з трюфелем, брезаола, панчета коппата
паста власного виробництва, тигрові креветки, креветковий біск, крем з гребінців, страчатела, базилік, оливкова олія
Це сиро’вялений бекон, який готується за традиційний італійським рецептом з фермерської свинини.
молодий сир з овечого молока з додаванням перцю, витримка 2-3 тижні. назва сиру перекладається як "перша сіль" та вказує, що процеси в ньому зупиняються відразу після першого соління
рібай 28 днів вологої витримки, соус деміглас з трюфельною пастою, спаржа зелена, мікс зелені, оливкова олія
молодий сир з коров'ячого та овечого молока з додаванням фісташки, витримка 2-3 тижні. назва сиру перекладається як "перша сіль" та вказує, що процеси в ньому зупиняються відразу після першого соління