La Colomba – італійський великодній кекс із душею

Символ весни, миру та відродження

Коломба (італ. colomba – голубка) – це традиційний італійський великодній кекс, який, поряд із шоколадними яйцями, є невід’ємною частиною святкового столу. Витончена форма голуба символізує мир, надію та відродження, а ніжне, ароматне тісто з цитрусовими нотками нагадує про пробудження природи та прихід весни.

Легенди про походження коломби

Коломба має глибокі історичні та легендарні корені. Одна з найвідоміших легенд пов’язана зі Святим Колумбаном – ірландським монахом, який прибув до Мілану в 612 році. Королева Теодолінa, бажаючи вшанувати гостя, запропонувала йому розкішний бенкет, однак оскільки це були останні дні посту, Колумбан відмовився від м’яса. Він благословив страви – і вони перетворилися на солодкі хлібці у формі голубів.

Ще одна легенда розповідає про короля Альбоіно, правителя лонгобардів, який у 572 році після тривалої облоги Павії вирішив зруйнувати місто. Але один із мешканців подарував йому солодкі хлібці у формі голубів зі словами: «Це знак миру в цей святий день Великодня». Королю настільки сподобався їхній смак, що він змінив своє рішення та проголосив мир.

Сучасна історія коломби

Хоча легенди надають цьому кексу романтичного ореолу, справжня історія починається у 1930-х роках, коли італійська компанія Motta вирішила створити великодню альтернативу панеттоне. Так з’явилася коломба – ніжний, ароматний кекс на натуральній заквасці, вкритий мигдалевою глазур’ю та прикрашений цукровими зернами. Саме цей рецепт швидко завоював серця італійців, а рекламний слоган «Великодні коломби Motta – солодощі зі смаком весни!» зробив випічку справжнім символом свята.

72 години народження дива

Коломба – це більше, ніж десерт. Це історія, майстерність, традиція.

Три дні… Саме стільки триває її народження. Ми плекаємо levito madre, даємо йому дихати, рости, набирати силу. Додаємо щедру порцію вершкового масла, ароматні апельсинові цукати, родзинки, настояні в лікері Амаретто… Формуємо вручну – з теплом, з душею, як це робили в Італії століттями.

А потім – той момент. Ви відкриваєте коробку… І відчуваєте цей аромат. Ви розламуєте шматочок… І він ніби дихає, такий ніжний, пухкий. Ви куштуєте… І очі заплющуються від задоволення.

Це більше, ніж смак. Це спогади. Це свято. Це справжня Італія.

GIANNIVINO. La Colomba, створена з любов’ю.