Виноробня "FAMIGLIA FABIANI"

Famiglia Fabiani – це невеликий сімейний бізнес, розташований у горбистій місцевості Чиніджано, між тосканською Мареммою та Монте-Аміатом, недалеко від середньовічного села Кастель-Поррона.

Територія, на якій вона простягається, завжди підходила для сільського господарства, зокрема, для вирощування винограду, оскільки тут м'який клімат, що ідеально підходить для правильного дозрівання винограду. Насправді цей район також є будинком для DOC Монтекукко і знаходиться недалеко від виробничої зони Брунелло ді Монтальчино.

Компанія складається з 17,5 га землі, з яких:

  • - 2,5 га старовинного виноградника, якому близько п'ятдесяти років;
  • - півгектара у господарстві з лозами, віком близько п'ятнадцяти років;
  • - один гектар із двома сотнями оливкових дерев, включаючи вікові оливкові дерева;
  • - два гектари лісу та 13 га ріллі;

З 2015 року компанія Fabiani вирішила вийти на винний ринок із двома продуктами (червоне «Giano» та біле «Fontenasso», сьогодні зване «Due Fonti»), щоб показати свої знання про виробництво вина, які передавались у сім'ї більше трьох поколінь.

Мета компанії полягає в тому, щоб дати життя якісним винам, здатним виділитися на ринку, головним чином завдяки наступним особливостям:

  • - багатосортні лози із середнім віком понад тридцять років;
  • - методи ручної обробки виноградників;
  • - виробництво натуральних вин із бродінням тільки на місцевих дріжджах;

Лози обробляються відповідно до вимог тосканських традицій виноградарства. Усі операції, від обрізки до підв'язування, виконуються вручну. Крім того, для зв'язування використовуються рослинні волокна, зокрема стебла барвінку, зроблені кустарним способом на фермі.

З урожаю 2017 року деякі вина стали частиною Montecucco DOCG. Компанія є частиною FIVI (Італійська федерація незалежних виноробів) та повністю розділяє її філософію, яка полягає у примноженні місцевих традицій та територій, а також важливість винороба у виробництві вина.

Навіть виробництво оливкової олії першого холодного віджиму слідує тим самим принципам, що і виробництво вина. Зокрема, різноманітність оливкових гаїв та наявність вікових оливкових дерев. Обробка та збирання врожаю здійснюються вручну. Крім того, компанія використовує лише натуральні добрива та не використовує гербіциди.

З оливок компанії Fabiani народжується оливкова олія екстра вірджин. Основним культивованим сортом є Леччино, за ним слідують Морайоло, Франтойано та Олівастра.

View wines in the store