Виноробня "I Cacciagalli"

Виноробня I Cacciagalli розташована у північній частині регіону Кампанія в провінції Казерта на вершині згаслого вулкана Роккамонфіна. Діана, агроном, яка вирішила застосовувати методи, які не завдають шкоди вирощуванню земель, і її чоловік Маріо, пристрасний знавець вина, вирішили створити місце, яке б поєднувало їх спільні захоплення. Так з'явилася виноробня I Cacciagall.

Cacciagalli – стара назва землі, яка ось уже кілька поколінь належить родині Діани. Загальна територія фермерського господарства 350 га (9 з них припадає на виноградники), тут крім винограду росте фундук, каштани та оливкові дерева. Багате біорізноманіття в цій місцевості зумовлено багатьма факторами: рельєф, м'який клімат та найбільш відмінна риса – вулканічні ґрунти, які ідеально підходять для вирощування винограду, оскільки мають високий вміст мінеральних солей, що дозволяє виробляти елегантні, насичені вина високої якості.

В основі виробництва лежить біодинамічний метод землеробства, виноградарства та виноробства. Це дозволяє зберегти та примножити родючість ґрунтів та повністю передати терруар. Усі вина виробляють із місцевих сортів винограду, не використовують штучні добавки та хімікати, культурні дріжджі. Вина на виноробні повністю відображають природність цього підходу, тому що вони є результатом пристрасті та поваги до різноманітності та особливостей сортів винограду: I Cacciagalli не використовують штучних добавок у виноробні, мінімізують використання діоксиду сірки, процес ферментації відбувається з використанням місцевих дріжджів, не використовують процеси освітлення або фільтрації. Їхня робота доповнюється теракотовими амфорами, завдяки яким вина зберігають свою ідентичність.

I Cacciagalli також є місцем організованим для гостинності. Вони мають вісім кімнат у старовинних будівлях садиби. Вони призначені для відпочинку та комфорту, з видом на виноградники та біо-озеро, де влітку можна купатися.

У фермерському будинку I Cacciagalli є великий ресторан з видом на ферму. Там використовуються багато продуктів з їхнього власного городу, їм подобається готувати страви верхньої частини Казерти, прагнучи легкості та автентичності. Старі сімейні оливкові дерева оточують ферму, вони отримують чудову оливкову олію першого холодного віджиму, яка, за щедрої співучасті, покращує страви I Cacciagalli. Вони пропонують дегустаційне меню, яке змінюється в залежності від сезону. Події, пережиті між рестораном та красивим сільськогосподарським ландшафтом, що оточує, завжди залишають незабутні та радісні спогади.

"Вирощене і з'їдене нами - це не тільки гасло, але і реальність, якою ми живемо і особисто, і з гостями, у повсякденному житті".

View wines in the store
Список товарів за брендами I Cacciagalli: