Винодельня "I Cacciagalli"

Винодельня I Cacciagalli расположена в северной части региона Кампания в провинции Казерта на вершине потухшего вулкана Роккамонфина. Диана, агроном, решившая применять методы, которые не наносят вреда возделыванию земель, и ее муж Марио, страстный знаток вина, приняли решение создать место, которое объединяло бы их общие увлечения. Так появилась винодельня I Cacciagall.

Cacciagalli – старое название земли, которая вот уже несколько поколений принадлежит семье Дианы. Общая территория фермерского хозяйства 350 га (9-из них приходится на виноградники), здесь помимо винограда растет фундук, каштаны и оливковые деревья. Богатое биоразнообразие в этой местности обусловлено многими факторами: рельеф, мягкий климат, и наиболее отличительная черта – вулканические почвы, которые идеально подходят для выращивания винограда, так как имеют высокое содержание минеральных солей, что позволяет производить элегантные, насыщенные вина высокого качества.

В основе производства лежит биодинамический метод земледелия, виноградарства и виноделия. Это позволяет сохранить и приумножить плодородность почв и полностью передать терруар. Все вина производят из местных сортов винограда, не используют искусственные добавки и химикаты, культурные дрожжи. Вина на винодельне полностью отражают естественность этого подхода, потому что они являются результатом страсти и уважения к разнообразию и особенностям сортов винограда: I Cacciagalli не используют никаких искусственных добавок в винодельне, минимизируют использование диоксида серы, процесс ферментации происходит с использованием местных дрожжей, не используют процессы осветления или фильтрации. Их работа дополняется терракотовыми амфорами, благодаря которым вина сохраняют свою идентичность.

I Cacciagalli также организован для гостеприимства. У них восемь комнат в старинных строениях усадьбы. Они предназначены для отдыха и комфорта, с видом на виноградники и био-озеро, где летом можно купаться.

В фермерском доме I Cacciagalli есть большой ресторан с видом на ферму. Там используется много продуктов из их собственного огорода, им нравится готовить вкусы верхней части Казерты, стремясь к легкости и аутентичности. Старые семейные оливковые деревья окружают ферму, они получают превосходное оливковое масло первого холодного отжима, которое, при щедром соучастии, улучшает блюда I Cacciagalli. Они предлагают дегустационное меню, которое меняется в зависимости от сезона. События, пережитые между рестораном и красивым сельскохозяйственным ландшафтом, который окружает, всегда оставляют неизгладимые и радостные воспоминания.

“Выращенное и съеденное нами – это не только лозунг, но и реальность, которой мы живем и лично, и с гостями, в повседневной жизни”.

View wines in the store
Список товаров по брендам I Cacciagalli: